ユキグニファクトリー

６ 【研究開発活動】 当社の研究開発の大きな柱の一つは、「きのこ」の可能性を追求することであります。食味や食感に優れ、健康維持や増進に役立つ成分を多く含む等、消費者が求める、おいしくて健康に良いきのこ及びそれらを原料とした健康食品をお届けするために、新品種や栽培技術の開発及び機能性研究に取り組んでおります。 当連結会計年度における研究開発費の総額は377百万円となっております。 なお、当社グループは「茸事業」の単一セグメントであるため、セグメント別の記載を省略しております。 研究開発課題内容及び成果生産技術の開発各キノコについて、高効率・高安定な生産方法を研究開発中菌株の開発各キノコについて、高品質で生産性に優れる新品種を開発中キノコがもつ健康効果の研究キノコの健康機能に着目し、複数の機関と共同研究を推進中キノコに含まれる機能性成分の量産化キノコ特有の機能性成分に関し、安価な生産方法を開発中新規事業に関する研究キノコの特徴を活かした加工食品や素材の研究開発を推進中。キノコのお肉シリーズを2025年２月に発売開始。 上記のほか、原材料保管から包装まで、更なる省人化を図るため、生産工程・包装工程の自動化を軸にした効率化ラインの構築に取り組んでおります。各工程の自動化を推進し、生産性の向上、収益性の更なる改善を引き続き目指してまいります。

６ 【研究開発活動】 当社の研究開発の大きな柱の一つは、「食品としてのきのこ」の可能性を追求することであります。食味や食感に優れ、健康維持や増進に役立つ成分を多く含む等、消費者が求める、おいしくて健康に良いきのこ及びそれらを原料とした健康食品をお届けするために、新品種や栽培技術の開発及び機能性研究に取り組んでおります。 当連結会計年度における研究開発費の総額は338百万円となっております。 (1) 生産技術開発 当連結会計年度における茸事業に関する生産技術開発の研究開発費は253百万円となっており、主な内容及び成果は、次のとおりであります。研究開発課題内容及び成果マイタケ生産技術の開発各キノコについて、高効率・高安定な生産方法を研究開発中マイタケ菌株の開発各キノコについて、高品質で生産性に優れる新品種を開発中 上記のほか、原材料保管から包装まで、更なる省人化を図るため、生産工程・包装工程の自動化を軸にした効率化ラインの構築に取り組んでおります。各工程の自動化を推進し、生産性の向上、収益性の更なる改善を引き続き目指してまいります。 (2) 機能性研究 当連結会計年度におけるその他の事業に関する機能性研究の研究開発費は84百万円となっており、主な内容及び成果は、次のとおりであります。研究開発課題内容及び成果キノコがもつ健康効果の研究キノコの健康機能に着目し、複数の機関と共同研究を推進中キノコに含まれる機能性成分の量産化キノコ特有の機能性成分に関し、安価な生産方法を開発中新規事業に関する研究キノコの特徴を活かした加工食品や素材の研究開発を推進中

６ 【研究開発活動】 当社の研究開発の大きな柱の一つは、「食品としてのきのこ」の可能性を追求することであります。食味や食感に優れ、健康維持や増進に役立つ成分を多く含む等、消費者が求める、おいしくて健康に良いきのこ及びそれらを原料とした健康食品をお届けするために、新品種や栽培技術の開発及び機能性研究に取り組んでおります。 当連結会計年度における研究開発費の総額は348百万円となっております。 (1) 生産技術開発 当連結会計年度における茸事業に関する生産技術開発の研究開発費は262百万円となっており、主な内容及び成果は以下のとおりであります。研究開発課題内容及び成果マイタケ生産技術の開発新規種菌製造技術の開発を終え、前連結会計年度より稼働開始マイタケ菌株の開発新品種（白マイタケ）の開発を終え、前連結会計年度より販売開始 上記のほか、次世代型パッケージングラインの開発として、まいたけのカット工程の自動化を軸にした効率化ラインの構築に取り組んでおります。 当社は１株900グラムを超える大株を切り分け、様々な量目商品を生産し多様なニーズにお応えしております。その独自のカット技法にAI技術等を導入することによりカット工程の自動化を推進し、生産性の向上、収益性のさらなる改善を目指しております。 (2) 機能性研究 当連結会計年度におけるその他の事業に関する機能性研究の研究開発費は86百万円となっており、主な内容及び成果は以下のとおりであります。研究開発課題内容及び成果キノコがもつ健康効果の研究健康寿命延伸につながるような機能性に着目し、当社グループのキノコの効果を複数の研究機関と共同で研究中キノコに含まれる機能性成分の量産化キノコ特有の機能性成分に関し、安価な生産方法を研究開発中新規事業に関する研究キノコの特徴を活かした加工食品や組成物の研究開発を推進中

５ 【研究開発活動】 当社の研究開発の大きな柱の一つは、「食品としてのきのこ」の可能性を追求することであります。食味や食感に優れ、健康維持や増進に役立つ成分を多く含む等、消費者が求める、おいしくて健康に良いきのこ及びそれらを原料とした健康食品をお届けするために、新品種や栽培技術の開発及び機能性研究に取り組んでおります。 当連結会計年度における研究開発費の総額は320百万円となっております。 (1) 生産技術開発 当連結会計年度における茸事業に関する生産技術開発の研究開発費は253百万円となっており、主な内容及び成果は以下のとおりであります。研究開発課題内容及び成果マイタケ生産技術の開発新規種菌製造技術を開発、実用化に向けた実証試験を終え、次期導入見込みマイタケ菌株の開発新品種を開発、実用化に向けた実証試験を終え、次期導入見込み 上記のほか、次世代型パッケージングラインの開発として、まいたけのカット工程の自動化を軸にした効率化ラインの構築に取り組んでおります。 当社は１株900グラムを超える大株を切り分け、さまざまな量目商品を生産し多様なニーズにお応えしております。その独自のカット技法にAI技術を導入し、カット工程を自動化することにより、生産性の向上、収益性のさらなる改善を目指しております。 (2) 機能性研究 当連結会計年度におけるその他の事業に関する機能性研究の研究開発費は67百万円となっており、主な内容及び成果は以下のとおりであります。研究開発課題内容及び成果キノコがもつ健康効果の研究健康寿命延伸につながるような機能性に着目し、当社グループのキノコの効果を複数の研究機関と共同で研究中キノコに含まれる機能性成分の量産化キノコ特有の機能性成分に関し、安価な生産方法を研究開発中

５ 【研究開発活動】 当社の研究の大きな柱の一つは、「食品としてのきのこ」の可能性を追求することであります。食味や食感に優れ、健康維持や増進に役立つ成分を多く含む等、消費者が求める、おいしくて健康に良いきのこ及びそれらを原料とした健康食品をお届けするために、新品種や栽培技術の開発及び機能性研究に取り組んでおります。 当連結会計年度における研究開発費の総額は302百万円となっております。(1) 生産技術開発 当連結会計年度における茸事業に関する生産技術開発の研究開発費は219百万円となっており、主な研究内容及び成果は以下のとおりであります。研究開発課題内容及び成果マイタケ生産技術の開発新規種菌製造技術を開発、実用化に向け実証試験中マイタケ菌株の開発新品種を開発、実用化に向け実証試験中 上記のほか、次世代型パッケージングラインの開発として、まいたけのカット工程の自動化を軸にした効率化ラインの構築に取り組んでおります。 当社は１株900グラムを超える大株を切り分け、さまざまな量目商品を生産し多様なニーズにお応えしております。その独自のカット技法にAI技術を導入し、カット工程を自動化することにより、生産性の向上、収益性のさらなる改善を目指しております。 (2) 機能性研究 当連結会計年度におけるその他の事業に関する機能性研究の研究開発費は83百万円となっており、主な研究内容及び成果は以下のとおりであります。研究開発課題内容及び成果マイタケの機能性研究健康寿命延伸につながるような機能性に着目し、マイタケ成分の効果を複数の研究機関と共同で研究中キノコに含まれる機能性成分の量産化高価な機能性成分に関し、キノコの力を用いた安価な生産方法を研究開発中